В новогоднюю ночь по старому стилю многие, наверное, задавались вопросом, а какие блюда были у наших далёких предков на новогоднем столе. Долгое время в XIX веке было популярным жаркое "Императрица". Готовилось оно так: в мясистые оливки вкладывался вместо косточек кусочек анчоусов. Оливки же служили начинкой для выпотрошенного жаворонка, которого следовало вложить в жирную куропатку, а ту, в свою очередь, в фазана. И наконец, всем этим фаршировался поросёнок.