... и дать нюхнуть нашатыря.

Я пил домашнее вино. Новый урожай и 3 летний. Виноград один и тот же. Вкус вин разный. Старое вино более крепкое и более "концентрированное" то есть и запах сильнее и после того как глоток сделаешь во рту привкус дольше остаётся. По цвету старое вино более светлое. Винный камень потому что выпал в старом больше. Еще что интересно: после того как налил вино в бутылку и сутки тряслись в вагоне, камень выпал еще. То есть наливал оно было без осадка и более темное.
Мне врать про вкус резона нет. Предложили вино и спросили какое мы будем. Попробовали и старое и новое. Пили кстати новое, так как как то более легко пьётся, как водичка почти))
Я летом квас ставлю. Процессы брожения проходят всегда по разному, в том числе и по времени. То же количество сахара и хлеба, а вкус у кваса разный. Иногда сладкий и резкий, иногда кислый иногда вода-водой. Люди просто не умеют брожение контролировать. Где то читал, что там почти 1500 хим реакций происходит.
Думаю, есть те кто разбирается во вкусах, есть те кто врут. Любой курильщик допустим разбирается во вкусах(запахах) табака и отличит бонд от тройки или от донского табака. Раньше вот помню прима была моршанская)) И я всегда знал,что покурили ватру или моршанскую приму))

это старая шутка
все судят по этикеткам
хотя есть и боянчек:
- Скажите, как странно, вино 1949 года было оценено хуже, чем вино
более молодое, 1965 года...
- Сами удивляемся, вроде из одной бочки наливали...

Даже не надо по два раза одно и то же вино наливать. Просто завязать глаза