во первых, чтобы посмотреть червивый гриб или нет, во вторых чтобы земли меньше тащить в карзинку, когда выкручиваешь- вся грязь остается вместе с низом ножки... я понимаю, что можно выкрутить и обрезать, но ведь кто так будет делать, аж две операции вместо одной.
белые, подосиновики и им подобные выкручиваются хорошо, отрезая - наоборот, много оставляешь в земле, а за сыроежки всякие я не говорю, их пофигу, как брать, особенно если не брать вовсе.
яйцамицелий