Пришла пора пистиков

Я набрал всего карман и пожарил яичницу. Просто моешь пистики, обсушиваешь и поджариваешь с яйцом

Рецепт пирожков из пистиков:

Для фарша: пистики – 700 г, яйцо – 5 шт., сметана – 100 г, соль – 30 г
Для теста: мука – 600 г, сахар – 20 г, масло растительное – 50 г, яйцо – 1 шт., соль – 20 г, вода или молоко – 350 г
Молодые побеги хвоща промыть в проточной воде, очистить и прорубить. Соединить с отварным рубленым яйцом, сметаной и солью.
Тесто пойдёт любое. Пирожки можно жарить и печь. А можно и пельмени сделать.

Самое сложное - это очистить пистики от чешуек. Но чистят их только коть-моть (коми-пермяки), вотяки(удмурты)делают фарш вместе с чешуйками, как они говорят - с залупками.

Из зелёного хвоща фарш получается зелёный.

При выпечке начинка цвет почти не изменяет.

Рецепт пистиковой каши:

молоко - 180 г
яйцо - 1/2 шт.
пистики - 30 г
соль по вкусу
Молоко, яйцо, измельченные пистики посолить, перемешать и поставить в керамической чашке в печь или в духовку. Посуду оставить открытой до образования сверху румяной корочки. Подавать в горячем или холодном виде.