Солим рыбу.

Моим друзьям

Друзья мои!

Сегодня я расскажу вам как засолить рыбу по-летнему. К пиву. Наловить утром в чакане щуки каждый дурак сможет, а вот правильно засолить и завялить - это могу только я. Лучше делать это в гараже, чтобы никто не ныл на ухо, что соль рассыпается и рыбой воняет на всю избу. Итак, по порядку.

После поимки рыбу следует сразу обязательно охладить, чтобы не сгорела по жаре летней. Я вот даже подморозил слегка.

[cut=Читать далее......]

Подготовить ведро, соль, сахар, крышку, гнёт и отдельный рыбий холодильник.

Вёдра я использую пластиковые, из-под солёной селёдки. Они имеют овальную форму и удобно помещаются в холодильнике. Если нет дома такого ведра, то подходишь с серьёзным лицом к продавцу селедки на любом базаре и говоришь, что сегодня он (она) не будет платить братве за место, если мигом принесёт 3 пустых ведёрка. Обычно приносят одно, но мне больше и не надо.

Соль использую специальную, "леденцовую", очень крупного помола. Она "мягче" входит и рыба на соль получается менее "резкая".



Крышка, а чо крышка? обычная, деревянная, можно сына заставить сделать, вместо того, чтоб по клубам с девочками до утра шарился.



Приступаем.

Дно ведра усыпаем сантиметровым слоем соли. С кулак сахарку. Крупную рыбу - вниз, брюшками внутрь, голова-хвост, пока не устелем всё дно первым слоем. Опять тщательно и равномерно пересыпаем солью, чуть сахару, ну и т.д., пока рыба не заполнит ведро.







Крышка. Гнёт. И - в холодильник.



Осенью и зимой я солю рыбу в бочках из нержавейки просто в гараже, там около +12 градусов, то что надо для рыбы, а сейчас нельзя, сгорит нафиг, поэтому и солишь по чуть-чуть, в вёдрах и в холодильнике. Ну или надо будет усаливать насмерть, и будет она мерзко-магазинного безвкусья. Соль голимая, в рот не вгонишь!
Время соления прикидываю исходя из опыта, на глазок, зависит от температуры, времени года, размера и марки рыбы. Сегодняшнюю я оставлю солиться в холодильнике на 4 дня. Вот пока и всё.

Потом научу вас правильно промывать и вывяливать рыбу. Хотя это и фирменный мой секрет.
+11
14:38
1758
RSS
⇒ березка
07:38
а посушить?
или заморозить?
⇒ лиска йумариска
11:58
ты ей ещё посоветуй из косточек бусы сделать...для безотходного производства...
⇒ Ставрида
13:27
ag картину ag
⇒ лиска йумариска
14:34
нееет... пусть все видят, кто сожрал черешню на аллее!
⇒ лиска йумариска
12:08
Сушить, так по мне лехше выбросить, а в морозилке уже места нет! А туда еще надо будет тыкву впихнуть!
⇒ березка
13:29
+1
а зачем тыкву в холодильник?
⇒ лиска йумариска
15:59
На зиму... Чищу, режу и порциями замораживаю... Потом зимой кашу или плачинды...
⇒ березка
19:31
а в погреб ее спустить?
на дачке погреба не имеешь?
кашу с тыквой не люблю
плачинды что такое?
я делаю чебуреки с мясом и тыквой
еще манты)
и все)
⇒ лиска йумариска
23:16
В подвале который в доме зимой тепло - там отопление. На даче погреба нет. Плачинды - это пирожки из пресного теста с тыквенной начинкой - тыква тертая, перец черный, сахар. Должно быть остро-сладко... Манты тоже делаю, но тыкву просто в фарш добавляю...
14:53
+2
Виталий, ты с ума сошол? такие секреты - и бесплатно!!!
⇒ kirgiz
14:56
+1
Ну тогда продолжения через 4 дня не будет!
⇒ Волг
14:59
будет, но по предоплате... yes3
⇒ kirgiz
15:00
+1
Возьмёшь на себя? А пропьём вместе!
⇒ Волг
15:07
почотная обязанность!!! доевряешь?
⇒ kirgiz
15:09
+3
Конечно, ты ж не еврей! yes3
⇒ Волг
15:13
ставку какую обозначим?
⇒ kirgiz
15:15
+2
Ставка должна быть больше, чем жизнь!
⇒ Волг
15:17
но не больше 1000 пойнтов. иначе нас не поймут
⇒ kirgiz
15:19
Ну хотя бы так.. scratch
⇒ Волг
15:21
а может снизим это хотябы, ну хотябы до 500. так оно вернее будет
⇒ kirgiz
15:32
А ты щас не наё...шь меня? scratch
⇒ Волг
16:43
а чо, похоже?
⇒ kirgiz
17:42
⇒ Волг
20:02
вот так наши, русские, сгорают в анусе еврейского стяжательсвта. И тебя, Виталя, уговорили торговать? Эх. брат....как тебе не стыдно?
⇒ Goffmarshall
20:06
+2
Стыдно.. Но ведь выгодно!
⇒ Волг
15:02
Вот бы попробовать такой рыбки)
⇒ Бьорк
15:04
На ракушку махнём?
⇒ Волг
15:06
Давай, а через кого передавать будем?
⇒ Бьорк
15:10
Через Киргиза можно попробовать.
⇒ Волг
15:12
+1
Оу, хорошая мысль dance А он рыбку не стрескает?
⇒ Бьорк
15:14
Лишь бы ракушку туристам с Дальнего Востока не впарил!
⇒ Волг
15:16
А зачем туристам с Дальнего Востока ракушки? shock Если только хабаравчанам)
⇒ Бьорк
16:51
ракушки мне нужны...но фсе жадные
мне не дают(
⇒ лиска йумариска
16:56
я бы дала, если б у меня были yes3
⇒ Аллусик S
17:03
так ты на море едешь)
⇒ лиска йумариска
17:04
да, но в прошлый раз я там ракушек не нашла sad
⇒ Аллусик S
17:07
А ты не искала, ты же не знала,
что мне надо будет)))
⇒ лиска йумариска
17:07
я для себя искала,на память, всё равно не нашла
⇒ Аллусик S
17:09
вот в этот раз обязательно найдешь! yes3
⇒ лиска йумариска
17:10
да, в этот раз я буду искать тщательнее yes3
⇒ Аллусик S
17:11
ну наконец то)! правильный ответ!
⇒ лиска йумариска
17:14
-1
ура, сегодня, я не слабое звено ag
⇒ лиска йумариска
17:05
А фотки пойдут?
⇒ Бьорк
17:08
Бэлка, а зачем сразу обзыватся...фотке!
у меня их тоже есть(
⇒ лиска йумариска
17:15
Ну воот, я хотела фотки ракушек послать, ничего я не обзываюсь sad
Если бы через кого передать, можно было , а по почте у нас такие толпы.... Это я про настоящие ракушки, а не про их фотки
⇒ Бьорк
17:17
да шутю я)
покажи свои фотки!
вот интересно а какие у вас ракушки есть?
⇒ лиска йумариска
17:21
разные ракушки есть, надо посмотреть фотки, но уже не сегодня
⇒ Бьорк
17:26
⇒ Бьорк
17:19
+1
вот тебе фотка
⇒ лиска йумариска
17:22
Ух ты, красотень!
⇒ Бьорк
17:23
свои гони ag
⇒ лиска йумариска
17:26
+1
⇒ Бьорк
17:30
прикольная. у меня такой еще не было.
⇒ лиска йумариска
17:36
У меня в шкафу где-то лежит, это дочке нужно было композицию для выставки снять, взяли эту ракушку, пришли на берег моря, она ее морской травой обмотала, а я фонариком подсвечивала ap
⇒ Бьорк
17:38
а нашли или купили?
мне интересны ваши.
⇒ лиска йумариска
17:44
Этой ракушке лет 20, это моя мама нам отдала, что-то я забыла откуда она, но вроде таких крупных я не видела у нас, но еще какие-то дома где-то лежат, сфотаю, если не забуду
⇒ Бьорк
20:03
ты мне сфоткай которые у вас в морях водятся)
⇒ лиска йумариска
16:04
Сфотаю, только возможности пока нет...
⇒ Бьорк
16:44
это начало погойворки про "рыбку съесть..."?
⇒ kirgiz
17:17
Ой, вот ужас какой zst
⇒ Волг
15:26
Я в прошлые выходные рыбы больше всех наловил! glasses Окуня поймал, ещё одного окуня и ещё двух окуней! russian-ru тоже в бочке пришлось солить! ag
⇒ aviator
15:31
+1
А как же ты эту бочку в холодильник-то? shock
⇒ Волг
15:38
Что же я по твоему, двести грамм рыбы в холодильник не за пичкаю? ag
⇒ aviator
15:44
200 граммов? Это ты точно про рыбу? scratch 1672
⇒ Волг
16:01
Это, наверное, икра была
⇒ Волг
16:10
один окунь 100 грамм и 3 по 33, ag 3 могу фото выслать smoke У мня все ходы записаны hoho
⇒ aviator
16:13
Обрыбился!
15:54
хозяйственный ты наш girl_hospital
⇒ Аллусик S
16:13
И что?
⇒ Волг
16:18
да ничего, дружбан твой, вова, где? zst
⇒ Аллусик S
16:25
Не знаю. Нафиг он тебе нужен, бездельник?! Ни петь, ни рисовать..
⇒ Волг
16:28
нужен, с ним хоть пообниматься можно, не то что с тобой don-t_mention
⇒ Аллусик S
16:32
Мне некогда этой ерундой заниматься с вами. Я хозяйство веду, запасы делаю. Мне семью кормить.. Пойти седло барашка, что ли, запечь пока? scratch
⇒ Волг
16:34
да и обниматься с тобой-фу, от тебя рыбой пахнет don-t_mention щас ещё и бараном вонять будет
⇒ Аллусик S
20:04
Правельно- от баранов пахнет бараниной)
Спойлер
⇒ Goffmarshall
08:50
yes3
Спойлер
⇒ Волг
16:39
Ой, хочу)
⇒ Бьорк
16:47
обманывает он нас, нет у него никакого барана don-t_mention
⇒ Аллусик S
16:54
так мойшет седло есть!
⇒ лиска йумариска
16:56
седло само по себе не съедобное, это во-первых, а во-вторых, седло оно для лошадей, а не для баранов yes3
⇒ Аллусик S
17:04
много ты понимаешь в этих баранах don-t_mention
у них и седло съедобное)
⇒ лиска йумариска
17:05
ни разу не видела седло с бараном
⇒ Аллусик S
17:10
я вот не видела как у нас на верблюдах ездят...
но это не значит что на них не ездят ag
даже на свиньях ездят!
⇒ лиска йумариска
17:11
на верблюдах я видела как ездят, про свиней не слышала scratch
⇒ Аллусик S
17:10
Барана нет, но седло зато есть ap
⇒ Бьорк
17:11
ag а баран куда делся?
⇒ Аллусик S
17:17
сожрали))))))))))))
⇒ лиска йумариска
17:18
вот ведь... даже не показал нам
⇒ Аллусик S
17:20
главное что ему фкусно было)
⇒ лиска йумариска
17:21
ничо не говорит, барана съел и на сайте реже появляется.. некогда говорит coolio
⇒ Аллусик S
17:22
усваиваиваит!
⇒ лиска йумариска
17:24
зря старается, ни чо не получится don-t_mention
⇒ Аллусик S
17:18
куда-куда, не знаешь что ли ag
⇒ Бьорк
17:19
мне лиска объяснила уже yes3
⇒ Аллусик S
17:23
Видишь тебе повезло, много желающих тебе все подробно объяснить)
⇒ Бьорк
17:25
ag ага, Шапка меня уже лупит за то что быстро учусь
⇒ Аллусик S
17:27
Странно scratch
Шапка препод, должна радуватся, что быстрообучаиваимая!)
⇒ лиска йумариска
17:28
так она же меня плохому учит ag
⇒ Аллусик S
17:31
Шапка?
Офигеть)
⇒ лиска йумариска
17:32
да, представляешь ради гречки людей готова бить
⇒ Аллусик S
17:35
шо поделаешь ag
хохлушка!
шо не съем...
то понадкусываю Laie_48
⇒ Аллусик S
17:30
А чем она тебя лупит? ap
⇒ Бьорк
17:31
а чем под руку попадется don-t_mention ломом каким-то
⇒ Аллусик S
17:33
Что-то Шапочку я не узнаю, видно что-то съела ag
⇒ Бьорк
17:34
тоже наверное седлами питается, то и злая don-t_mention
⇒ Аллусик S
17:37
Шапочка добрая, видно не ее день сегодня)
⇒ Бьорк
17:41
магнитные бури видать coolio
⇒ Аллусик S
17:45
16:25
А я революционную технологию разработал.
Завтра буду солить рыбу прямо в Москва-реке. shock
Ловишь её, нюхаешь, морщишься и кидаешь обратно в реку дальше пропитываться солями тяжелых металлов...
⇒ Енот
16:27
Чо, прям такая несъедобная?
А я это донской щуки насолил. Донская рыба хорошая.
⇒ Волг
16:53
Не знаю насчет съедобности. Многие едят и хвалят, но я не люблю ставить над родственниками эксперименты.
А твоя щучка вкусная была. Спасибо!
⇒ Енот
17:52
На здоровье.
16:58
Высылай, да? Только без предоплаты и Киргизу ничего не говори...
⇒ березка
17:01
а чё это кергизу не говорить?? zlo
⇒ Аллусик S
17:03
А он безплатно не любит...
⇒ березка
17:04
гусары денег не берут? ag
⇒ Аллусик S
17:18
Ах, где они, те гусары?
⇒ березка
17:18
ан нету pardon
⇒ Аллусик S
17:29
Вот то то!
⇒ березка
17:51
Звала меня? privetstvuu
⇒ Волг
17:53
+1
ag гусар, пахнущий рыбой, то же мне гусар
⇒ Аллусик S
18:06
Я не тебе гусар, а Березе. А с тобой я только один раз в карты на раздевание играл, и то по ошибке. sad
⇒ Волг
18:07
Зачем напомнил? stuk
⇒ березка
18:11
Она первая!
⇒ Волг
18:10
ты не со мной, а сам с собой играл, я бы не стала с тобой играть, размечтался
всё,ты мне нагрубил, мы поругались и я на тебя обиделась и ушла
⇒ Аллусик S
18:12
Што это было? shock начало ролевой игры?
⇒ березка
18:21
нет, всё по-настоящему
⇒ Волг
18:04
С седлом пришел?
⇒ березка
18:05
ага, с барана снял
⇒ березка
18:10
Под седлом! На финиш пришёл первым!
⇒ Волг
18:14
+1
Сена небось теперь хочешь? ag
⇒ березка
18:24
Ага! А потом кобылку! yes3
⇒ Волг
18:27
А нету! pardon
⇒ Волг
18:27
правильно, тебе кроме кобылы никто и не даст
⇒ Аллусик S
18:30
Хочешь на таком уровне пошутить? Ответа не боишься? Или не поймёшь, как всегда? glasses
⇒ Волг
18:31
с тобой шутить только время зря тратить
⇒ Аллусик S
18:44
Если б ты ещё умела..
⇒ Волг
19:01
popcorm1 кажицца срач начинаицца?!
⇒ Ставрида
19:03
don-t_mention Так, пустое.
⇒ Волг
19:04
Первый раз вижу, чтобы Аллка так писала... чем ты так деушку достал? или Не достал? scratch
⇒ Ставрида
19:06
Не знаю. pardon Может, в вопросе и ответ? ap
⇒ Волг
19:07
я пропустила чота жизненно важное? С чего залупилисьта?
⇒ Ставрида
19:09
Это не ко мне.
⇒ Аллусик S
14:56
Поэтому и дружу с тобой. pardon
⇒ Волг
15:54
scratch чёта дажы я ревновать начинаю...
⇒ Ставрида
18:48
видишь-опять гадости мне пишет sad
⇒ Аллусик S
19:11
Так вродиш написал, что дружит...
⇒ Ставрида
19:14
ага, а ты посмотри на какой мой коммент он это ответом написал coolio
⇒ Аллусик S
19:27
Это он тебя к киргизу ревнует... стопудняк!
⇒ Ставрида
19:30
dont , ревновать одно, а хамить-то зачем?
⇒ березка
17:41
Почта не пропустит. А так бы с удовольствием тебя угостил! pardon
⇒ Волг
17:46
Отмазки! don-t_mention
⇒ березка
17:48
dont Узнавал.
⇒ Волг
17:52
Мало предложил, узнавая...
⇒ березка
18:02
.. да и положил.
⇒ Волг
18:06
Почтальеншу? shock
⇒ березка
18:08
Что ты говоришь такое?! Я разве давал повод так думать обо мне?! shock
Кстати, а почему на всех почтах такие страшненькие и злые работают?
⇒ Волг
18:16
Не знаю...я с библиотеки - у нас все красивые и молодые были...
⇒ березка
18:19
⇒ Волг
18:21
+1
Вы мне не верите?! (с) shock
⇒ березка
18:22
+1
Я тебе, конечно, верю,
Я и сам брехать умею.. !Rulezzz_08
⇒ Волг
18:31
Тоисть вот так сходу, неподумавши, записал меня в уродки? girl_hospital
⇒ березка
18:41
Где ты всё это читаешь?!! shock
⇒ Волг
18:59
Я делаю выводы...
⇒ березка
19:00
+1
don-t_mention Виньетка ложной сути!
⇒ Волг
19:59
Не говори мне сложных слов - я пугаюсь!
⇒ березка
20:09
Не надо.
⇒ Волг
20:43
Я не могу с собой ничего поделать - это на уровне инстинктоф...
⇒ Волг
19:03
Вот хорошо, что я рыбу не ем... а тагбы приглось тебе прислать... glasses
⇒ Ставрида
19:04
Почему? Это же вкусно!
⇒ Волг
19:05
pardon не знаю... не люблю... я ж пиво не пью - можид поэтому?
⇒ Ставрида
19:08
А жареную, тушёную, варёную?
⇒ Волг
19:10
фууууу.... ну, жареную только корющку или мелких щурят ( как чипсы чтоб хрустящими были ) и только не дома... не выношу запаха еды в квартире...любой...
⇒ Ставрида
19:23
Капризы.. А своим как же ты готовишь?
⇒ Волг
19:45
я почти не готовлю... дочка выросла - поэтому очень редко. Кто что захочет - готовит сам. Потому как мы не совпадаем во вкусах и по времени. Я ложусь поздно и встаю рано ok . Дочка ложится в 4-5 утра, встает в обед. Муж, если в Питере, то мы стараемся обедать вдвоем где-нить на заливе...Ну, в общем так получается ... ok
⇒ Ставрида
09:04
обед на заливе...ммм..как это романтишно!
⇒ Bastinda
09:46
don-t_mention тааа... брось ты... по всему Приморскому проспекту от лисьего носа и до Зеленогорска кафе, рестораны под открытым небом... Ну, рестораны - это с натяжкой... Хотя природа и залив в любую погоду и любое время года скрасит любой недостаток. Правда, там столько желающих стало, что иногда негде припарковаться даже в будни, если у рестика нет собственной парковки. Хорошо, хоть всегда находятся хорошие столики...
⇒ Ставрида
12:05
а я жила в питере в доме на набережной..красивааа!
⇒ Bastinda
12:21
это да...
17:47
+1
На часок отлучился на кухню, так Алабэла весь пост мне зафлудили!
⇒ Волг
17:53
ой подумаешь, ты же тут рыбой на весь сайт развонялсяраспахся
⇒ Аллусик S
18:04
Запах, он чем хорош, не нравится - отойди нафиг! sad
⇒ Волг
18:04
+1
от рыбного запаха ни фига не отойдешь в сторонку, он повсюду dont
⇒ Аллусик S
18:09
Ну чо, ещё раз вымыться, думаешь? scratch
⇒ Волг
18:11
нет, это тебе помыться надо
⇒ Аллусик S
18:13
Так а я про что?.. Читай знаки препинания! stuk
⇒ Волг
18:16
-1
не буду я ничо читать, тебе надо ты и читай stuk
⇒ Аллусик S
18:20
Ну и как хочешь. don-t_mention
⇒ Аллусик S
19:12
Аллка, ты чего такая? Что случилось? shock
⇒ Ставрида
08:52
Спойлер
⇒ Аллусик S
09:40
а я где была?
⇒ Ставрида
11:51
а, не знаю don-t_mention
⇒ Волг
20:03
да чо ты паришься! ей запах орангутангов милей! она по ним тащитццо! rofl
⇒ Bastinda
20:07
Я не парюсь, если честно, но про обезьян не в курсе!
⇒ Волг
20:10
давече она орала на все острие...отойдите все..он-мой!..
⇒ Bastinda
20:15
Надо же.. Пропустил такое. sad
18:01
стесняюсь спросить.. ты солишь прям с кишками? не разделывая ее??
⇒ Bastinda
18:04
Прям. Не разделывая.
⇒ Bastinda
18:11
+2
Он им клизму предварительно поставил... ag
⇒ березка
18:16
⇒ березка
18:27
Ты зачем футбол не смотришь? Ваши играют!
⇒ Волг
18:34
Я на даче - варень варю и слушаю - гол забили, заорали все в округе, задудели! И читаю комментарии.
⇒ березка
20:29
какое на этот раз?
⇒ лиска йумариска
20:44
Черешневое... Ставря забраковала...
⇒ березка
20:48
я бы тоже)
онож никакое...черешню надо просто есть)
у нас армяне варят черешню
вытаскивают от туда косточки и вместо них пихают кажется грецкий орех...
я не ела
но слышала)
кажется ужасно) на мой фкус
⇒ лиска йумариска
20:55
Да знаю я. Просто все не сожрать мне, а выбрасывать жалко. Ниче - я ево потом куданибудь впихивать буду. В выпечку какунить или в родственников, например...
⇒ березка
11:57
а ты понадкусывай, чтоб необидно было...
⇒ Ставрида
12:18
Мне советчиков скоро некуда складировать будет, ага!
⇒ березка
12:26
а ты тушенку из них... don-t_mention
⇒ Ставрида
16:02
Не боисся?...
⇒ березка
18:07
Не, я несъедобная...
⇒ Ставрида
18:17
У меня приправы есть...
⇒ березка
19:08
don-t_mention ешь их... не пойти моим мясом...
⇒ Ставрида
19:34
с меня тоже тушенки не получится)
жир один ag
⇒ березка
20:01
ну тебе видней такие тонкости!
⇒ Bastinda
20:05
Да, он от меня ничего не скрывает...
⇒ березка
20:12
наивная! че ж ты так мусчинам веришь!! rofl
⇒ Bastinda
20:18
Тсс. Я бдительность усыпляю...
⇒ березка
20:20
даладна?! а зачем?
⇒ Ставрида
20:45
Не знаешь, что и когда в жызни пригодица может.. Так, про запас...
21:39
Меняю твой колчан на твою же рыбу.
⇒ Gift
21:54
А в чём подвох? scratch
⇒ Волг
21:56
Подозреваю, что колчан не такой вкусный.
13:46
Когда я могу забрать свою долю? popcorm1
⇒ Вова
14:52
Красавчик! Ехать он отказался, а дольку ему выдай!
Загрузка...