Вы спрашиваете меня, как правильно готовить борщ? Ай, не делайте мне беременную голову, я вас умоляю. Вы все тут сами кулинары-шмулинары, все знаете и все умеете. Куда ни плюнь, попадешь в придворного повара английской королевы.
Ну, таки я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, таки у меня есть, что вам ответить.
Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще — это тот, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик — идиот.
Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным: борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы ни морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.
Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.
Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что, обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все, что вам надо — это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три-четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Всё, дети, всё. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу — вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно, заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху пол-лимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте, как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить, киньте рубленые зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.
Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей, говорящих неправду.
Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.
Александр Гутин
Ну, таки я тоже кое-что умею, чтоб вы там себе ни думали. Если вы меня спрашиваете, как делать борщ, таки у меня есть, что вам ответить.
Что мы знаем о вкусном борще? Только не надо махать руками через головы, я всех прекрасно слышу, у меня хорошее зрение. Я вам скажу больше, я знаю, что вы мне тут будете говорить, мол, мясо, навар, чеснок и капуста.
Ну, конечно, вы же тут все профессора по борщу, только я вам скажу, что вы говорите глупостей. Самое главное в борще — это тот, кто его делал. Вам кажется, что борщ может приготовить каждый? Так я вам скажу, что таких слов вы можете сказать Додику Шварцману, сыну тети Песи Шварцман с центрального рынка, потому как все знают, что Додик — идиот.
Но тут ведь нет идиотов, потому я вам скажу, как родным: борщ может делать вкусным только хороший человек. Как бы ни морочили бейца всякие китайские индусы, они в чем-то таки правы. Энергия существует. И если вы вздумали готовить борщ в цоресе и гадском настроении, то это будет не борщ, а не знаю что. Вы хочите кушать не знаю что? Ну. Так и я не хочу этого кушать и видеть.
Для начала надо сделать бульон. Какой бульон делала моя бабушка Рахель Евелевна Серпик! Я вам так скажу, это был не бульон, а здоровье! Это был пенициллин, а не бульон. Когда кто-то пробовал его, то он потом неделю не мог есть ничего другого и худел.
Для бульона нужна говядина, и не надо ничего говорить про трефное. Свинину можете кушать без меня, я что, обязан это видеть?
Говядина с косточкой. Все, что вам надо — это говядина с мозговой косточкой. Заливаем водичкой, перец горошек, три-четыре лаврушечки, нечищеная луковица. Всё, дети, всё. Подожгите плиту и отойдите от кастрюли, не мешайте природе сделать за вас то, что она должна сделать.
Подходить к кастрюле можно только для посолить и снять пенку. И не надо на меня смотреть грустными глазами, вы не раввин из синагоги на Лермонтова.
Пока бульон сам себя готовит, берем буряк. Вы, конечно, можете называть его свеклой, но я вам так скажу — вы поцы! Буряк дает цвет всему борщу, и если вы назовете то, что дает цвет всему женским словом, то вы жалкие подкаблучники и ничего не понимаете в высокой кухне.
Итак, буряк. Мы шинкуем его меленько, потом бросаем на сковороду, немного обжариваем, а потом, это важно, заливаем поварешкой-двумя готовящегося бульона, выжимаем сверху пол-лимона и ставим на маленький огонь тушиться. Именно тушиться, не вариться ни в коем случае. Иначе это будет не борщ, а буряковый суп. В конце процесса заправляем томатной пастой. Не зажарку заправляем, которую мы еще не сделали, а именно буряк.
Беремся за зажарку: Шинкуем морковь, лук, корень петрушки, корень пастернака и корень сельдерея. И не надо мне делать голову, что чего-то там не нашли. Не нашли и не нашли. Плохо с вашей стороны, но я не виноват, жарьте, как есть. Шинкуем болгарский перец и один острый перец. Все это кидаем на сковороду и зажариваем.
Пока мы делаем зажарку, надо почистить три-четыре картошки, нарубить полвилка капусты и пару стрелок сельдерея, все это бросить в бульон, из которого предварительно уже вынуто мясо и сварившийся лук.
Мясо нужно порезать и вернуть на место.
Когда картошка будет готова, бросайте зажарку, а после нее тушеную свеклу.
Варите борщ еще немного, а за минуту до выключить, киньте рубленые зубчики чеснока, перец и мелко нарезанные петрушку и укроп.
И еще, я вам так скажу. Один и тот же рецепт может сделать сто человек, но получится вкусно не у многих. У меня получится, а у многих нет.
Но после того, как вы заправите борщ сметаной, начистите чеснок и нарежете черный хлеб, а потом это все попробуете и скажите, что это не вкусно, я перестану хотеть ходить с вами по одной улице, потому что я не люблю людей, говорящих неправду.
Одним словом, зай гизунд, чтоб вы мне были так здоровы, как я вам еще хоть раз расскажу что-нибудь, если вы не верите уважаемому и пожившему человеку. Гей шлофн, не делайте мне голову, я вас умоляю.
Александр Гутин
лиска йумариска 8 лет назад #+1
и после того как муж приболел желудком перестала делать зажарку...но он у меня все равно красный и вкусный)
Борисыч 8 лет назад #
переходящий букет сегодня твой!
Олина попа 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Еврейский борщ - это украинский борщ с виговором.
Олина попа 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Олина попа 8 лет назад #+1
Ставрида 8 лет назад #
Олина попа 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Но прикинь, что когда я сказала, что готовлю с кислой капустой - ВСЕ!!! сказали, что это неправильно. Я уж засомневалась было...
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
березка 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #+1
березка 8 лет назад #+1
полоз 8 лет назад #+1
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+2
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #-2
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #-1
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
aviator 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
Ставрида 8 лет назад #+1
Олина попа 8 лет назад #+1
Ставрида 8 лет назад #+1
Рецепт? - у каждого свой.
Соскучился по одесскому суржику - езжай в Одессу.
Олина попа 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Олина попа 8 лет назад #+1
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-1
Balamut 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Balamut 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
aviator 8 лет назад #
Что такое?
Петя: Под жопу хотели меня пнуть, но я то ловкий, увернулся!
Trust me 8 лет назад #-1
Олина попа 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #+1
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Ставрида 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-1
Это же надо в кулинарной теме срач развести. Талант не пропьёшь!
Ставрида 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-2
Ставрида 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #-2
Ставрида 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-2
Ставрида 8 лет назад #+2
Борисыч 8 лет назад #-2
Тrahtibidoh 8 лет назад #
Ирина 8 лет назад #
Теперь варю его с мясом или с грибами, но обязательно с фасолью.
Борисыч 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
а с грибами наверно должно пахнуть!
Ирина 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #+1
лиска йумариска 8 лет назад #
а наши блин вообще не пахнут(
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
два часа в аэропорту на вылет
и если удастся то час в нашем аэропорту...
сам подумай...)
так что только сушеные вариант
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
если есть возможность лучше есть все свежее.
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
давно его не ела(
как то тетка в Москве варила...
обалденный вкус!
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
рецепт гони!
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
консистенция какая получается?
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
или на базаре посмотрю...
Олина попа 8 лет назад #
вот чочо,а хрена у нас на базе завались) приезжай, тибе накопают))
зы: у нас тоже огонек с хреном делают
лиска йумариска 8 лет назад #
и не только за хреночками)
aviator 8 лет назад #
aviator 8 лет назад #
Как суповые они конечно не впечатляли. Мне больше нравилось летом шампиньоны с жаренной картошкой. Вот это вещь! А зимой из баночек. С маслом растительным и луком салатик, особенно когда грибы кислые. Я просил в них уксуса побольше добавлять. Они хрустящие тогда становятся.
Отец однажды делал грибы на зиму (сушил в печи). Из них пироги вкусные получаются, если с картошкой меленько порезанной и луком сделать. Только их как то замачивать надо перед приготовлением, как я фик знает, я пироги ел, а не готовил.
полоз 8 лет назад #+1
шампиньёны у нас и в семье и среди знакомых никто не собирает почему то. в общем и не ходите по моей улице, раз любите шампиньоны.
aviator 8 лет назад #
У нас все грибники труться в бору. Грибов там немеряно. Некоторые полный багажник набивают. Потом в ванне замачивают и моют. И как их не мой, они с мелким песком. Грибницы из песка в сосновым лесу растут.
Мы собирали в разнолесье. Грибов там меньше, но зато чистые, без песка.
aviator 8 лет назад #
И две свёклы хорошие, маленькие. Большие они кормовые, для скотины. А маленькие для людей.
Первую сырой раскромсать на кубики по сантиметру. Они в процессе варки будут сок выделять, а вторую свёклу в микроволновку на блюдечко с водой. За 12 минут она запекается.
Перед окончанием варки эту свёклу кубиками поменьше покрамсать, бросить в борщ, пару-тройку минут покипятить и дать настояться борщу 10 минуток
Вместе со свёклой можно закинуть мелко покоцаный чеснок (головку на кастрюлю). После того как 10 минут после выключения прошло, можно разливать по тарелкам и добавлять сметану если нравится.
Тrahtibidoh 8 лет назад #+1
Акти 8 лет назад #
дядя ФёдорTrahtibidoh, свёклу используешь...Тrahtibidoh 8 лет назад #
aviator 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #
aviator 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
aviator 8 лет назад #
Тrahtibidoh 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
я с баранины не варю борщи,
только с говядины на косточке или с курицы,
если легенького хочется
aviator 8 лет назад #
и без грибов
лиска йумариска 8 лет назад #
интересно стало.
aviator 8 лет назад #
Один дядя, повар по профессии, говорил что для холодца нужен говяжий хвост. Я пробовал холодец. Вкусно, но у хвостов своеобразный запах.
Тrahtibidoh 8 лет назад #+2
Акти 8 лет назад #+2
aviator 8 лет назад #
Ну тот мужик, вроде сразу корову хвостом в борщ макал, что бы мясо свежее было
лиска йумариска 8 лет назад #+1
а хвосты говяжьи я обожаю тушеные с луком. объеденье.
aviator 8 лет назад #
Он меня подозревает в том, что я корову за хвост тяну в бульон.
лиска йумариска 8 лет назад #+1
а мы покупаем на базаре уже очищенные)
ну и моем конечно)
а корову в бульен это зверство конечно)
aviator 8 лет назад #+1
Тrahtibidoh 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #+1
не...пять как минимум)
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #
Trust me 8 лет назад #+1
aviator 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
Бывают ведь и гости странные: придут, срач разведут, хозяев оскорблять начнут. Скажешь им, чтобы шли домой, не уходят.
полоз 8 лет назад #
Кошкина мать 8 лет назад #+3
Борисыч 8 лет назад #
березка 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #
березка 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #-2
березка 8 лет назад #+1
А читать до конца начатое - дурацкая библиотекарская привычка. а то ты не знал, что это не язык.
Борисыч 8 лет назад #
березка 8 лет назад #+1
Balamut 8 лет назад #
А Куприн прав. И не только идиш - суржик. Есть более свежие эсперанты.
Борисыч 8 лет назад #-1
Balamut 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #-1
aviator 8 лет назад #+1
Но я не гуманитарий и во всех хитросплетениях философии не разбираюсь, Возможно твой ответ был очень важен для него
Борисыч 8 лет назад #-1
aviator 8 лет назад #
Balamut 8 лет назад #
березка 8 лет назад #
"Русский язык Одессы — региональный (территориальный) вариант русского литературного языка с субстратом языка идиш и украинского языка," считает Вика.
Balamut 8 лет назад #
березка 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #+2
лиска йумариска 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-1
полоз 8 лет назад #+2
Борисыч 8 лет назад #-1
полоз 8 лет назад #+1
лиска йумариска 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
полоз 8 лет назад #
лиска йумариска 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-1
полоз 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #-1
полоз 8 лет назад #+1
Борисыч 8 лет назад #-1
- а еще что можешь?
- могу не молчать
Ты же все равно не заткнешься..
полоз 8 лет назад #
Борисыч 8 лет назад #-1