На три-четыре.

Холодец? А чеснок где?

Чеснок добавляю в самом конце, после того, как разделал кости и всё готово к розливу в формы. Сверху можно припудрить чёрным молотым перчиком.

Вот же нехороший ты человек, такое выкладывать!

Понимаешь, пробовал добавлять чеснок в процессе варки, но от него практически ничего не остаётся. Только горечь придаёт.

Спасибо, попробую. А тёртую морковь добавляю чисто что бы изменить цвет бледной поганки, но она добавляет свою изюминку.

Я не про чеснок, а про холодец

Ха! К нему ещё нужен тёртый хрен, но я подаю его отдельно. Мало ли какие у кого вкусы.

Надо на тебя админу пожаловаться за бесчеловечность((((

Я его под куплю, под кормлю холодцом и под пою…

Ну не знаю… Всегда, после закипания и снятия пены, перед отправкой варева часов на Шесть, не жалею чеснока и лука. Они развариваются в дрызг… Горечи не наблюдал никогда. Чеснок, порезанный кружочками, это на любителя, добавляю уже в разделанный холодец, перед заливкой бульоном. А так-то, оно всё начинается пристойно, подразумеваю приготовление холодца… кастрюлька литров на Пять… взглянув на ингредиенты, посещает сомнение, а вдруг не застынет… на рынок, благо он рядом, пару хвостов коровьих, ну и уж оковалок мясца заодно… в итоге выхожу на ведро 14 литров. Джаным нервничает… куда это всё девать? Как правило это к НГ безумиям происходит, к 22:00 уже всё засыпано в ведро, пена снята, кипит во всю, накрываю крышкой, на маленький огонь, будильник на 04:00, чтобы выключить и снова завалиться спать… Утром сам процесс разделки начинается, лихорадочный поиск посуды для того чтобы поместить объёмы… судков эмалированных не хватает… В ход идут все мало-мальски подходящие ёмкости… Разделываю и обгладываю мослы. А потом приходится раздавать холодец… потому что сожрать его невозможно. Разбирают с удовольствием!

Зачётно. Я тоже раньше на НГ готовил, а потом пристрастился.

У меня в жилище, под 30 градусов… Какой там холодец варить… Вот сподобились бульончик куриный сварить, после дождя…

Да у нас тоже самое. Будем ждать НГ…

Мечта «идиота», встретить НГ в лесу у костра… с бухлом и мясом, как положено. Но разве уговоришь своих домочадцев… Да и зимы щас какие пошли, валенки не оденешь, хорошо если дождь не пойдёт в НГ ночь…

У нас 33 в тени сегодня было… Целый день в одних трусах лазал, тока на ферму штаны одел )… Щас дождина хлещет.

Суровая погода. Слышал, июль весь такой будет. По работе приходится шастать… жара… в магазах с кондеями охлаждаюсь… из холодоса беру пару банок пива и в подмышки засовываю. Там проходят крупные вены, помогает не перегреться организьму в целом.

чеснок кладу мелко нарезанный и много в посуду перед разливом. остается вкус потом на языке и аромат)

Во! И я о том же. Сохраняется вкус и аромат живого чеснока.

)))

Правда, потОм с девчонками стесняюсь целоваться…

насмешил. ржу. не боись. своя не отвернется)

Перчик? К холодцу? Только хрен.

Я ломаю стереотипы. Пока всё идёт по плану. Я ещё чёрный горошек кидаю, немножко, штук 10. Забавно смотреть, когда внучок натыкается, такие милые мордашки строит…

Перец горошком и я бросаю, но при разливе оставляю на дне.

Попробуй не оставлять. Улыбнёшься от души!

Я тоже не оставляю) но у нас все любят поострее)

Я с вассаби его открыл новыми красками)

Много нового узнал из темы. В плане новых направлений для творческого порыва.

Перец горошком в тузлук обязательно!

Какой ты молодец!!! Хоспаде, я когда-нить сподвигнусь на такое?!

Молодец сварил холодец

Так ведь да! А ты когда-нить варил сам? Я — нет.

Я тоже. Я вообще готовить не особо умею. Максимум могу дошик запарить

Кто бы мог подумать

А я умею, но не люблю.

Картошку тушёную любишь?

Нет. Картошку я люблю только мелкую, молочную, пока она шелудивая и её не надо чистить овощечисткой. Отварную с маслом и холодным молоком!

Это ты мою не пробовала. Покажу, опять ругаться будешь.

Я восхищаюсь! Ты чё!

Хорошо, скоро покажу, фотки где-то рядом…

А пока песенку послушай.

Да щас… пусть тебе приснится страшный сон: я варю холодец!

Фубля!

Кстате! В мультиварке очень надежно и практично! На режиме тушение. Бульон получается прозрачный всегда. И не надо караулить пенку. Закрыл крышку и забыл на 4-5 часов.

Ну да… я ею пользовалась 1 раз, когда мне её подарили. Стоит как элемент интерьера. Даже часы разрядились.

блять это у многих так

Мне её некуда ставить, чтобы включить. Во-первых у меня розетки на стеклянном фартуке расположены для подключения того, что было запланировано. Во-вторых, фасады верхних шкафов стеклянные. И я боюсь, что от пара они могут треснуть. Или запотеть, или ещё хз что. В общем, где есть розетки — не должно быть пара, а где может быть пар — нет розеток.
В результате нуеёнахер.

как всё двояковыгибисто

Да не говори. Дуализьм, еттить ево!

Не, я свою и в хвост и в гриву)) и вообще, их у меня три, одна для мясного, одна для выпечки, одна для дачи.

Бохато живешь! Была бы рядом — свою отдала бы тебе. Стало бы 4.

Я п взяла, чо ты думаешь!)) Ставить только уже некуда((
Но, вобще-то, я не теряю надежду приобрести термомикс…

Я помню. Ну, тебе нужно — семья большая, готовить любишь…

Не, как раз сейчас термомикс подошел бы нам на двоих — там объем чаши не такой большой. Зато все делается быстро — а я чета ленюсь последнее время заморачиваться с готовкой. Выбираю то, что на раз-два приготовить можно… Вот сейчас сижу тут с вами, а меня на кухне кабачки поджидают — очень хотят в икру превратиться…

Я так прошлым летом с баклажанами… в результате порезала и заморозила. Зимой всегда есть настроение что-нить летнее сделать))

Не, пойду всё-таки икру делать… ее все любят…

Это я ещё не пробовал. Обязательно попробую.

В Белой глине)) ну у нас общая Родина. мы в холодец мешаем томатный сок с горчицей и кваса можем добавить.) Надо запатентовать как оригинальное казачье блюдо. Хотя нет. в белой больше кацапы проживали)

в белоглинском районе тоже говорят х.проссышь на каком.

персики у нас уже прут как бешенные в последние годы. А вот еще пару фраз-Пидэ на двор, шо це за хлопец пишёл)

я просто вспоминаю глупости, которые тогда были, мы типа казаки(Новопокровские), а они кацапы)) вот люди от скукоты находили такие развлечения.

я на выставке бывал часто, интересно что вдали от родины они сохранили культуру казачью. а у нас все растворилось

Канада и Австралия, как на машине времени к ним попадаешь. Сравнимо со староверами.

так они старообрядцы

Так получается не просто хранение традиций и устоев, а упёртость.

упертость, да и говорят на чужбине люди сильней стараются сохранить свою бытность. а так самые упертые наверно цыгане. вот все таки везде они цыгане.

Не, тут сложнее, не просто осёдлость, а закрытие границ для чужих, сами себя в резервацию.

холодец летом, не тех людей кишкоблудами называют.

Да пусть называют как угодно! Главное, вкусно, питательно и доступно.

я не лбюбитель. верней превиредлив. мамочка моя могёть, остальные даже близко не могут сделать так как вкусно.)

Мамочкин сыночек

100%

Свою сбагрю тоже наварю… саибали эти салатики )

а салатиками питаюсь и яичницей в основном

Лето же

Таг у меня фсе основные нагрузки летом… Зимой я сало коплю))

Вот и освобождая место под сало

Вернется, посадит тебя на жесткую диету))

Это вряд ли… За 32 года привыкла к моим самодурствам...))

В такую жару чегой-то даже и мыслей нет о холодце… Творог жру, с укропом. )))

На сыворотке этот укроп прет даже быстрее чем одуваны ))

А черви дождевые какие на сыворотке вырастают! )))

Как полозы )

На таких червей, и рыба должна крупная идти должна!)))

рыба вобще уже никому ничего не должна)

Она этого не знает… И ты, ей этого не говори! )))

Я тоже люблю творог с укропом и солью.

Соль абыдзейская у нас, только в жрачку идёт, в ней приправ всяческих не меряно. А простую, только когда яйца варить, джаным говорит они с ней не лопаются.

В смысле? А простой соли нет? Без специй?

Есть конечно. Для варки яиц её и держим. Ну или от насморка её лечимся.

Режу помидор пополам, накладываю творог сверху… в пекло хорошо заходит.

Ничосе, я его делаю один раз в год

Я чаще. Проблема с мясопродуктами решается быстро и надолго. Тем более, это натуральные продукты, а не неизвестно что в красивой упаковке.

Кого-то завалил?

Курицу. Путалась под ногами…
— Я это… Бритвой по горлу и в кастрюльку.

Как ты мог, это же породистый

Для тебя ничего не жалко!

Юрка, не ешь таких

Пошутил неудачно.
Когда-то давно я был главным заводчиком немецких павлинов. А хороший знакомый врождённый дрессировщик. Потом мы скооперировались, он устраивал шоу на свадьбах, я фотографировал…

О, была такая фишечка, да)

И довольно неплохо работала.

А сейчас только кабаки у молодёжи на уме. «Ах, времена, ах, нравы.» Досадно.

Да прям, чёт на своих посмотрю, пашут

У меня выводок сорок( это птица которые) с 3 утра галашацца как стая собак, а по крыше лазают как стая свиней.

Сороки подонки. У меня цыплят воровали, пришлось принимать меры.

у меня кото вдозаляют гады)) ну скоро кто-то попадется в зубы)

холодец выглядит аппетитно.
чёт навеяло…

Забавно! Спасибо!

как эту мандалу под спойлер убрать?

Не знаю. Меня попросили прятать свои художества.
Есть мультик поучительный, вроде «Звероферма» называется. Больше часа шёл, а потом я полную версию не мог найти. Там была практически вся история России.

раз он выложен в нет, надо искать

Изи.

Моркву, кстати, тоже бросаю в варево холодца, режу вдоль, и шкварю на сковороде, придаёт оттенок холодцу.

Совершенно верно. И немножко меняет вкус. Я в комбайне перемалываю мелко-мелко, что бы быстрей сварилась.В другие блюда режу кубиками, что бы наоборот, попадались при еде.

Хрена самоличнонатёртого, и потолще-потолще на кусок холодца, да с ржаным хлебушкой, да под соточку… Вкус Изумительный!

С хреном у меня ржачная ситуация была. Накопал корешков, дома на лоджию вышел, дверь за собой закрыл, тру их на мелкой тёрке. Хорошо так, сквознячком всё сдувает, совсем не напряжно. Через 10 минут жена прибегает вся в слезах и соплях:
-Вызывай скорую, у меня какая-то аллергия!
Блин, я не заметил, что во втором окне, выходящем на лоджию, форточка открыта. Туда всё сквозняком и тянуло.

Тю, так ты тоже женат? Аврора, Юджин тоже женат, так что остались только мои вдовцы

Анек припомнился…
Холостой мужик рассуждает: Жениться — не жениться?
Жениться на ком?
На молодухе? Так ни хрена умеет ничего и нигде…
На вдове? Она мужа в гроб загнала… и меня загонит…
Женюсь-ка я на замужней! Она за мужа держится, и за меня держаться будет.

Да, на сегодняшний день и вечер подженился. Есть вакансия на завтра. Участвуешь?

Здесь только Аврора в поиске

Не, я тебе в отдельной теме выложил. Так что моё предложение остаётся в силе.

Лук хоть со шкурой варил?

Да, но разрезал напополам.

Я на холодец в нарды играла как-то (в пекарне работали, все свои, все почти родня они и предложили) так мне поддаваться приходилось (везло чота) шоб голодными не оставить. Но потом они прочухали, что в карты мне везёт меньше.
Грю да вы просто скажите, «холодца хотим» хуле страдать?))
Кароч варю вкусно, но добавляю ещё петуха, домашнего.

Я тоже. Хороший знакомый держит приусадебное хозяйство, у него из молодняка все петухи в выбраковку идут.

Не… Петухов взять мне негде, если уж только воровать в деревнях… А где они эти деревни? Так что, метаю в ведро: коровьи хвосты и копыта, индюшачьи голени, рульку говяжью и просто говядину кусковую… и всё одно сижу на измене: застынет — не застынет.
Кстати, готовность тузлука, проверяю следующим образом: два пальца в бульон, если он тянется как сопля между двумя перстами раздвигаемыми, значит гоже!

Ну да, когда петухов не словить все свиное пожирнее и несколько видов мяса тоже практикую. А вообще дед говорил, свиные коленца или как там это называется, они дают вязкость

Самый желатин из хвостов и копыт идёт.

Вот хвосты не пробовала, спс за совет)

А борщ на бычьих хвостах — это вообще песня!

Да чот муж борщ не очень любит, да и впринципе супы. Он больше за пироги, пельмени и второе… надо бы наварить))

Он субпродукты не есть и борщ не любит. Я ему борщ из коровьих хвостов наварю. Варить так варить)

Точно! Отомстить же всегда за что найдётся

))))это даааа

А как вкусны, жареные бычьи яйца с луком!

Вот отдельно их никогда не готовила

Коровьи копыта, тоже не забудь. Тупицей запасись только хорошей и плахой. ))) Почувствуешь отличие от свиных… Щас и индюшачьи шеи есть в продаже, тоже хороший клей дают.

Хорошо)))