Пасхальные рецепты

Глядишь может кто-то еще не нашел свой рецепт кулича — ловите. Занятие конечно очень трудозатратное, но раз в год можно и напрячься.

Дрожжевой кулич
Рецепт (6 шт диаметром 10 см)

Ингредиенты:
Дрожжевое сдобное тесто с творогом:

800 гр пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей Саф-Момент
450 гр творога (жирностью 5-9 %)
300 гр сахара (если любите послаще, добавляйте больше)
ванильный сахар
3 яйца
3 желтка
100 гр сливочного масла комнатной температуры
140 мл молока
200 гр изюма, цукатов или сухофруктов
1/2 чайной ложки соли

Глазурь:
1 белок
200 гр сахарной пудры

Меренга:
150 гр белка
140 гр сахарной пудры
140 гр сахара

Приготовление:
В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи. Перемешиваем венчиком, далее добавляем 1 ст. ложку сахара и 3 ст. л муки. Перемешиваем до однородного состояния. Должна получиться масса, напоминающая по консистенции жидкую сметану или тесто на оладьи (поэтому, если с 3 ст. ложек муки не получилось нужной консистенции, можно добавить ещё муки).
Опару оставляем подходить, её можно убрать в микроволновку и поставить рядом стакан с горячей водой.
Пока опара подходит, начинаем замешивать тесто: 3 яйца и 3 желтка, соль и оставшийся сахар соединить в миксере до однородного состояния. Далее добавляем творог. Далее добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородности.
Опара к этому времени уже должна была подойти (увеличиться в 2 раза). Добавляем её в тесто. Всыпаем небольшую часть муки и перемешиваем. К полученному тесту добавляем оставшуюся часть муки, не всю сразу, а частями, чтобы почувствовать консистенцию теста. Замешиваем уже руками.
Тесто можно убрать в большой пакет (чтобы было куда расти) в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов достаем тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2-3 раза. Даем ему постоять при комнатной температуре, чтобы оно согрелось. Вынимаем его из пакета. Дальше можно вмешивать в него руками цукаты, орехи и любые сухофрукты, которые желательно перед вмешиванием промыть и обвалять в муке.
Дальше тесто распределяем по формочкам, чтобы оно занимало чуть меньше половины объема формочки. Накрываем формы полотенцем и убираем в теплое место подходить.
Когда тесто поднялось почти до верха, его можно смазать желтком и отправить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем до готовности. Готовность проверяем шпажкой (проткнуть кулич, вытащить шпагу – она должна быть сухой).

И для тех кто не любит долгие приготовления — рецепт попроще.
Творожныйбездрожжевой кулич
(4 кулича 250 мл)

Ингредиенты:
125 гр сливочного масла
125 гр творога
125 гр сахарного песка
1 яйцо
Цедра 1 апельсина
40 мл свежевыжатого апельсинового сока
300 гр муки
10 гр разрыхлителя
½ ч.л. соли
50 гр рубленных орехов
50 гр изюма (замеченного в коньяке на ночь)
70 гр смеси цукатов
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление:
Сливочное масло взбить с сахаром до белой пышной массы. Добавить яйцо, еще раз взбить. Добавить протертый через сито (или измельченный блендером) творог, ванильный экстракт, цедру и сок апельсина, взбить.
В отдельную чашку просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавить сухие ингредиенты к основной массе и вымесить лопаткой. Добавить орехи, цукаты, изюм (коньяк слить, изюм обсушить бумажным полотенцем).
Замесить мягкое тесто. Разделить на 4 части. В формы для выпекания выложить тесто (на 2/3), аккуратно распределить по форме.
Выпекать при 180 гр. в течение 40 мин. Готовность проверять шпажкой. Готовые куличи остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой или декорировать глазурью.

спасипки за рецепты, стащила…
и свой любимый рецепт тебе сейчас сброшу, всем знакомым нравится…

держи

Царская Творожная Пасха

Предлагаю вам рецепт заварной Царской творожной пасхи без творога.
Царская творожная пасха получается очень нежной, в меру сладкой, с тонким ароматом ванили. Кстати, в творожную пасху можно добавлять любые сухофрукты, орехи, цукаты и даже цедру на свой вкус.

Ингредиенты:
• молоко (жирность не менее 2,5%) -2 л
• сметана 20% — 400 мл
• яйца — 3 шт.
• масло сливочное — 200 г
• сахар — 200 г
• ванильный сахар — 10 г
• курага — 150 г
• изюм — 100 г
1. В кастрюлю наливаем 2 литра молока жирностью не менее 2.5 % и ставим на огонь.
2. Пока молоко закипает, в отдельную миску кладем 400 г 20% сметаны и разбиваем 3 яйца, все перемешиваем венчиком до однородности.
3. Как только молоко закипело, тонкой струйкой вливаем в него сметанную смесь, при этом постоянно перемешивая. Смесь варим еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
4. На пустую кастрюлю кладем сито и накрываем его марлей. Сюда выливаем еще горячую творожную смесь из кастрюли. Все оставляем на 20-30 минут, чтобы стекла сыворотка.
5. В отдельную миску кладем 200 г размягченного сливочного масла. Сюда же насыпаем 200 г сахара и 10 г ванильного сахара. Все взбиваем миксером до однородности.
6. В эту смесь добавляем уже стекший творог. Опять все взбиваем миксером до однородности.
7. Курагу моем, обдаем кипятком и нарезаем небольшими кубиками.
8. В уже готовую творожную смесь добавляем 100 г кураги и 100 г мытого изюма, все перемешиваем ложкой.
9. Форму для пасхи ставим в емкость с бортиками и накрываем влажной марлей, сложенной в 2 раза, сюда выкладываем всю творожную смесь.
10. Заворачиваем марлю в середину и сверху ставим груз.
Всю конструкцию ставим в холодильник примерно на 12 часов, чтобы стекла сыворотка.
11. Спустя 12 часов снимаем груз. Аккуратно достаем пасху из формы и снимаем марлю.
Пасха получается мягкая, ароматная и очень вкусная. В ней классно сочетаются изюм, курага и вкуснейшая ванильная творожная масса.

Я в такие вещи вместо изюма клюкву люблю добавлять! Рецептик утащила

о, новый вкус получится, надо попробовать…

Клюкву ток сушеную. Она клевую кислинку дает

хорошо что мужу не позвонила — ты прям успела… я ему уже команду хотела дать купить на рынке клюквы…

Вот умею я вовремя

рикота, маскарпоне, аль капоне… Тут такого нету
Есть рецепты кулича из морепродуктов и пасхи из икры? Чем покрасить селёдку? Луковая шелуха не берёт ((

Селедку можно свеклой покрасить — точно возьмет! /А маскарпоне сейчас везде есть — не прибедняйся!

В зеленку её, думаю, возьмёт.))

Тоже вариант)) По весеннему

Готова поменять одну пасху на икру белуги такого же объема

На две белуги, две!

Договорились)))

Я тоже после слов « замешать миксером» решила просто на картинку полюбоваться

в условиях полевой кухни девушку селедку лучше жарить

вкусно это всё, но затратно и канительно.
религиозные праздники, а особо Песах, из кошельков, только в путь, метут.

Что есть то есть. Я куличи сама не особо люблю, как и любую сладкую выпечку, но угостить друзей, коллег и соседей — это традиция.

я вспоминаю пасху из домашнего мягкого сыра, или творога.
бабушка делала. ммм… и наливочку малиновую. а уж пироги!
вернуться б туда на денёк…

У меня в семье пасху почему то никогда не делали ни мама ни бабушка… Куличи это да

я бабуле как-то сделала творожную пасочку, с тех пор и она стала делать… а раньше только куличи, да, традиционно… и были они у нее настолько вкусные, у меня такие не получались…

Я в прошлом году пробовала делать панеттоне. В этом году чот я под этот рецепт не подписываюсь. Три дня канители

о нет… три дня — роскошь, как бы я не любила готовить, времени на такое жалко…

Это да. Тут особенный настрой нужен и много времени. Мне на неделе некогда было

я только в отпуске могу себе такое позволить, да и то, если едем на отдых, а там кухня нормально оборудована… но такое бывает совсем редко, я даже кофеварку свою обычно тащу и казанок… только не смейся, у меня насчет готовки в отпуске пунктик…

Не. Я в отпуске от всего этого отдыхаю

а я наоборот, только в отпуске и кайфую — готовлю вкусности, хоть выбрасывай… мои всегда поправляются, а муж называет отпуск кулинарным садизмом…

У меня когда много времени я колбасами начинаю заниматься.

ну до этого уровня мне долго подпрыгивать...)

На самом деле все не так сложно, но очень долго и оборудование какое-никакое все же надо. Шприц у меня есть и куттер купила для сосисок

я люблю все делать тщательно и правильно… поэтому новое начинаю всегда с трудом — чтобы не бросать потом на полдороги… а сейчас жизнь так закрутила, что ах… вот дом ищем, никак купить не можем, у дочки проблемы со здоровьем, у мужа — на работе… и все несут проблемы и жалобы мне, кому ж еще?

Значит впереди белая полоса и никак иначе

вот купим дом — вас с змейкой в гости позову...))

У меня дом четыре года уже)) Ко мне уже можно приезжать))

далеко, солнышко… мы в Карелию пять лет собираемся, а к вам уж точно не доедем… вон алтайцы из курилки меня уже сколько в гости зовут, но бесполезно…
а мы на пути на моря, к нам проще доехать…

Юлька адрес знает))

и все несут проблемы и жалобы мне, кому ж еще?

у кого какие резоны были.

я бросила рецепт несложный, попробуй…

Не капризничай)) Можешь ложкой помешивать

мерси, канешн.
яйцы шелухой покрашу, кулич творожный куплю, напеку пирогов — нехай трескают)
зы: пасха оч.сладкая как по мне.

это да, я сама сладкое не люблю… себя обычно балую шоколадным десертом с орехами, изюмом и горьком шоколадом

Вы там как сегодня на работе? Традиции не нарушаете?)

Чот испортились все. Какие то подозрительно непьющие

и у вас тоже? у нас прям поветрие какое-то, уже полколлектива уклонистов… коньяк остается…

Вот не знаю на что уповать… Может старость??? А?

все стали заботиться о здоровье… а как по мне, так меньше бы фастфудов ели, больше здоровья бы сберегли, и денег заодно…

Могу про башкирию сказать, что в плане питания у нас наверное куда лучше, чем в других регионах. Домашняя кухня у нас в приоритете, продукты хорошие пока, меню тоже разнообразное ввиду многонациональности

был у меня друг Марсель, из Уфы… привозил от своей сестры вкусности, ну просто ах! и землянику сушеную…

Этого добра у нас хватает)))

меня всегда интересовало, какое ж терпение нужно, чтобы такую мелочь собирать?

Я последние годы за земляникой не езжу. Покупаю ведерко, мы его съедаем и все. Мороженая она мне не нравится — горчит, варенья я всякие тоже не люблю

я в пироги ее ложила… теперь урвалось — Марсель женился…
и ведь предлагал мне сердце, но я, глупая, не поддалась… а так ела бы землянику всю жизнь…

Какие еще твои годы)) Марселей у нас полно

только вот росточком они не очень… мы ж тут длинноногие в Ростове, он меня просил каблуки не носить, даже ботинки придарил на сплошной… парень классный был, но не мое… слишком спокойный…

Всякие есть)) Но в большинстве да)) Коренастые

Купишь дом — можно посадить земляничку))) У меня прижилась лесная отлично.

думаешь? это лесная ягода, хоть и на опушках… а у нас все сохнет жутко…

У нас летом вообще жара до +45)) Растет и плодоносит. Сейчас пересадила на новое место, как зацветет — сфоткаю, покажу. Причем посадила 3 кустика — разрослась хорошо, даже с соседями поделилась. Дети клубнику сладкую и крупную не хотят, а землянику хомячат — только в путь))) Она очень ароматная. Горсточку на столе оставишь на пару часов — весь дом пропахнет)))

у нас летом не в тени и до 60 может палить… не зря ж яичницу ростовчане прям на улице на железке пожарили…

У нас до такого не додумаются))) Тогда можно попробовать в полутень посадить. Хотя при поливе должна жару выдерживать. Я раз в неделю заливаю как следует. Во всяком случае — попробовать посадить можно))

уговорила… съезжу в Башкирию, выкопаю…

А ближе нету?)))

понятия не имею...))

Оказывается- уже зацветает))) Хотела в личку отправить- почему-то не получилось))

Погуглила — у нас примерно одинаковый температурный режим, у нас средняя летом на пару градусов даже выше, если верить статистике

))я не в курсе твоего места на глобусе))

Алматы, Казахстан)))

Водку хорошую льёте! Бренд «Честная». Только спирт и вода. Никаких бруньков.

и, представляешь, пить бросают… что-то тут не так…

Статистика говорит обратное.

фтопку эту статистику, она не тех считает… подозреваю, что она из инагентов…

Есть неск метод статучёта. В зависимости от пожеланий результата, используется та или иная или ещё какая. )))

папуля эту самую стат называл нехорошим смешным словом… и я ему верю…

«Есть ложь, есть наглая ложь, есть статистика». Приписывают М. Твен.

батя был более приземлен… он обзывал ее простит… й...))

Вот сто лет водку не пила. Друзья сейчас все свои напитки делают

Ранее занимался самогоноварением, лет наверное 10-12… Бросил.

На это наверное времени много надо)) Я все же больше с мясом люблю заморачиваться, нежели с напитками

Главное в этом деле, это выдержка и сила духа! )))

Да шож такое то! А расслабляться когда?

перед.

Вся жизнь борьба

и боль)

Вот когда осёчешь «голову» и отрубишь «хвосты», проведёшь очищение перманганатом калия и цельным молоком. Имеешь право! )))

Так это сложно)) Лапы, хвосты… Я ж блондинкО

Это еще не сложно, ибо есть еще и подголовье, и даже шея)))

У меня так с вами корни потемнеют

корни волос, или чего?

А какие у меня еще корни могут быть? Я ж не липа

веди переписку с Гофом при мастере — она тебя бесплатно покрасит...))

Вот чую разорюсь на мелировании)))

я никак не решусь… да и надо ли? мастер не советует — голубые глаза и черные волосы, считает — идеальное сочетание…

Я сама по себе светленькая. Черные волосы в белый перекрашивать думаю муторное занятие, да и корни осветлять придется каждые две недели. Нафик надо. Пожалей волосы

вот жеж… буду естественной до безобразия, так и быть…

но вообще мне мелирование нравится, особенно светлое сверху на темные волосы… и лицо яркое, и смотрится обалденно…

Не всегда)мне светлые совершенно не идут, но я смуглая и кареглазая… поэтому постоянно приходится краситься в ближе к натуральным, а так бы покрасила в светлые и часто седину не пришлось бы закрашивать))

у меня подружка смуглая, каштановые волосы сделала мелирование в пепельный цвет… не просто не то, а совсем хреново получилось… все краски лица как смыло, мыша какая-то… будет выравниваться по цвету теперь, дурында…

Вот, вот… аналогично, тоже имела несчастье с таким экспериментом)

сразу видно ты давно этим занимался))))

Да… Давненько не проращивал пшеницу и горох на кефире не бодяжил. )))

я не об этом

Я просто обобщил. )))

Непорядок)

Не то слово. Хоть скандалить начинай

ты и скандалить?
ну да)

Я шепотом)))

я уже рассказывал свой рецепт, берёшь лаваш… дальше по вкусу. это кулич
пасха, творог сметана и варенье сверху, или мёд. ну или сгущёнка.

Заворачиваешь изюм и получается кулич?

никаких изюмов, изюминки на тараканов похожи… про цукаты не буду)) пусть кто нибудь другой расскажет.

Какая у тебя однако богатая фантазия))) А барбарис в плове на тараканов не похож?

не нравится вкус. да и зиру не кладу. плов же это просто твёрдый вариант харчо.

Я зиру обожаю и в плове и в фарше

не, мы просто со свежего мяса готовим, поэтому ни зира ни уксус не нужен. праздничное блюдо, огромный кусом мяса варёного. и рядом чеснок и горчица, всё, если не праздник, то всё тоже самое, но без мяса.

Дык и я со свежего)) Но зиру и черный свежемолотый перец нежно люблю

товарищ рассказывал, он большой любитель готовить с изъёбами. купил шафран за какие то бешенные деньги, причём ему привезли его, дал сыну понюхать, тот понюхал и чихнул.

У меня такая коробочка есть — шафран мне из пакистана привезли)) Вот хоть бы раз я его куда нить добавила. Ты бы не сказал — я бы не вспомнила. По поводу чихнуть))) Приперла я как то с Сардинии огромное блюдо авторское и блюдце с двумя кофейными чашечками из какой то семейной мастерской, которой лет 400. дома начала разворачивать и чихнула))) Одну чашку вдребезги. Обидно было до соплей

вспомнил про товарища, вот он маньяк по готовке… я ему как то карасей отсыпал килограмм 5, он вечером позвал, нажарил угостить, ну бля такого напихал туда. я даже вкуса рыбы то не уловил. вкусно, нежно, но хер знает что ешь.

Караси жарю только с мукой и солью )) Они и так вкуснющие. Я раньше тоже могла перемудрить. Сейчас у меня все лаконичнее

а у меня кончились в морозилке… жена дораздавалась. чухнулись рипус есть, щука есть, судак есть… карасей нету, блин и межсезонье, но ехать один фиг надо, тем более " ну поехали на рыбалку, ну поехали на рыбалку..."

У меня сосед ловит — я у него обычно покупаю. У меня рыбаков в семье нет(( Хотя озерцо с карасями прямо за забором

Вот! Истина! Если правильный огонь, то они еще трескаются вдоль филе, и тогдап вообще ребры отстают от мяса, и вкуснющие… аааааа…

да ну тебя. Сейчас карасей хотеть буду

Правда ведь вкусные? Хрустит корочка, запах… ммммм....
))))))))))))

Честно честно!

эээээ… кончайте уже карасями пытать… я уже булку стрескала…

Вот я человек далекий от религии и всех этих дел околоцерковных, но как я задолбалась здесь казахстанским немцам объяснять разницу между пасхой и куличом
Каждый раз одно и то же — «ты паски будешь печь?» Итить-колотить, говорю, паски не пекут!

Ты к религии ближе верующих, ты её ругаешь, пропуская через душу отношение)

Я ее не ругаю, я ее не признаю. Именно религию. Со всеми её условностями, правилами, которые придумали люди для людей.

Ты помнишь анек " Лысый бля, выпей!!! "
Так и тебе надо отвечать " Да, буду печь Пасху!!! "

Самое смешное, что я ни пасхи не делаю, ни куличи не пеку детям орешки сделала, а внуку зайцев испекла))

Берёза, пеки!!!

Я не тот лысый

Неграмотные они)))

Да ваще!

блядь, все такие пекари и никто ни одной фотки собственных произведений не выложил

мало того мы не знаем кто пекари

вот так купишься на «проверенный»рецепт, а по итогу гавно нежрабельное получается. Фото, есть лучшее доказательство состоятельности рецептуры

знаешь, помнишь
были люди, которым было не стыдно показать
а тем более, это вкусно, на вид)

Дык пекла ж только в субботу. Откуда фото заранее?